mercoledì 9 agosto 2017

Torta cremosa al cocco


Per quanto buono possa essere, un dolce acquistato non avrà mai il sapore di uno fatto in casa,
forse perché quest'ultimo ha tra gli ingredienti l'amore di chi l'ha cucinato.
Perfino l'aspetto non perfetto gli conferisce un fascino particolare. 
Frase verissima, non trovate?
Questa torta cremosissima è piaciuta talmente tanto che nonostante sia corredata di foto bruttine
ho deciso di pubblicarla lo stesso.
Condivido con voi la ricetta trovata su Più Cucina di giugno/luglio 2017.



INGREDIENTI perla pasta biscotto:
  • 80 g di zucchero
  • 3 uova
  • 60 g di farina "00"
INGREDIENTI per la farcia:
  • 250 g di ricotta di pecora
  • 100 g di zucchero a velo
  • 6 g di colla di pesce
  • 40 g di cocco rapè
  • 180 g di panna fresca
  • buccia grattugiata di 1 limone 
INGREDIENTI per la decorazione:
  • cocco rapè
  • anguria


Sempre con me:

Per la pasta biscotto.
Sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero.
In una seconda ciotola montate gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero.
Unite i due composti con delicatezza, quindi setacciate sulla massa la farina.
Miscelate dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
Versatela nella placca protetta da carta forno, livellate e infornate a 190° per 15 minuti. 
Sfornate e sformate.
Per la farcia.
Portate fin quasi a bollore 140 g di panna fresca con il cocco e la buccia grattugiata di un limone.
Lasciate quindi raffreddare e filtrate.
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e fatela sciogliere nei restanti 40 g di panna bollente.
Versate la panna calda in quella fredda, miscelate velocemente e aggiungete tutto alla ricotta.
Con la base di uno stampo di 24 cm di diametro rifilate a misura la pasta biscotto.
Ponetela sul fondo dello stampo.
Versate la farcia, livellatela e trasferite il dolce in frigo per 4 ore (io tutta la notte).
Al momento di servire, sformate la torta sul piatto da portata e decoratela con pezzettini di anguria.


A presto!!!