lunedì 7 novembre 2016

Risotto con Taleggio e Pere


Formaggio e pere...
antico e raffinato accostamento...
  vero matrimonio d'amore.
Per il pranzo domenicale ho preparato questo squisito risotto di stagione,
 ho usato un eccellente Taleggio D.O.P. Carozzi
e una vellutata pera Williams.
Da provare!!
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INGREDIENTI:
  • 350 g di riso Carnaroli
  • 150 g di Taleggio D.O.P. Carozzi
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 pera Williams
  • brodo vegetale
  • burro
  • sale e pepe

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, insaporitelo con sale e pepe, portatelo a cottura, filtratelo e mettetelo da parte.
Sbucciate la cipolla rossa e tritatela.
Lavate, sbucciate e tagliate a dadini una pera.
Tagliate il taleggio a pezzettini e mettete da parte. 
In una casseruola, fate appassire la cipolla con 20 g di burro, aggiungete ora la pera tagliata a dadini e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Fate fondere un cucchiaio di burro in un'altra casseruola , unitevi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura del risotto aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
A metà cottura unite le pere cotte con il trito di cipolla e continuate a mescolare.
Terminata la cottura unite il Taleggio a pezzettini, mantecate, pepate e servite subito.


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A presto!!