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giovedì 28 agosto 2014

Plum Crumble Slices


Con una fettina di questo delizioso e rustico dolce inglese
auguro a tutti buon pomeriggio.


INGREDIENTI:
  • 115 g di burro morbido
  • 115 g di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 2 uova grandi
  • 115 g di farina con lievito
  • 30 g di mandorle tritate grossolanamente
  • 450 g di prugne tagliate a fettine
per il crumble:
  • 70 g di farina con lievito
  • 40 g di burro morbido 
  • 30 g di zucchero di canna
  • zucchero a velo 


Rivestite con carta forno una tortiera quadrata di 28cm x 18cm e preriscaldate il forno a 180°.
Lavate, asciugate e tagliate le prugne a fettine non troppo piccole.
In una grande terrina, mettete il burro morbido, lo zucchero e l'estratto di mandorle e con l'aiuto di una frusta elettrica rendete il composto chiaro e cremoso.
Aggiungete gradatamente le due uova leggermente battute ed amalgamate.
Setacciate sopra la farina, le mandorle tritate grossolanamente e mescolate.
Versate nella tortiera preparata l'impasto ottenuto, cercando di stenderlo in uno strato uniforme.
Disponete le fettine di prugna con il lato tagliato rivolto verso l'alto, premendo delicatamente verso il basso.
Preparate il crumble.
In una piccola terrina, versate la farina, il burro e lo zucchero, strofinate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere delle briciole grossolane.
Spargete uniformemente le briciole sopra le prugne.
Cuocete in forno preriscaldato per 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Se volete dopo 35 minuti di cottura, potete coprire il dolce con un foglio di carta argentata, per impedire che la superficie brunisca troppo.
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 20 minuti, poi trasferitela su una gratella.
Servite il dolce freddo tagliato a fette e spolverato di zucchero a velo.


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giovedì 21 agosto 2014

Salsa Barbecue


La salsa BBQ è sempre presente a casa mia,  
così, come tutti gli anni in questo periodo, ho fatto scorta per l'autunno. 
Le ricette per preparare la salsa barbecue sono tantissime, 
vi lascio la versione che in famiglia preferiamo.


INGREDIENTI:
  • 800 g di pomodori maturi
  • 1 cipolla rossa
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco piccante
  • 80 ml di aceto di mele
  • 50 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di cumino


Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Sbucciate la cipolla, gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
Tritate anche il peperoncino.
Prendete una pentola, mettete pomodori, cipolla, aglio, peperoncino, aceto e portate a bollore.
Aggiungete lo zucchero di canna, il miele, la senape, il sale, il pepe, il pizzico di cumino e fate sobbollire per circa trenta minuti, continuando a mescolare.
A cottura ultimata, passate la salsa al setaccio, trasferitela in un tegame pulito e proseguite la cottura fino a ottenere la consistenza desiderata.
Servite la salsa barbecue fredda.
Se volete conservarla, versatela ancora bollente in vasetti sterili e riponetela in frigorifero.
In questo modo si conserva per diverse settimane.


A presto!!


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lunedì 21 luglio 2014

Ciocco biscotti al profumo di Lavanda


Avete mai usato la lavanda per aromatizzare i vostri dolci? 
Questo è il momento giusto, i fiori infatti si raccolgono da luglio fino a settembre. 
Due gli accorgimenti però... 
la lavanda va dosata con molta attenzione e parsimonia, 
il suo aroma intenso può infastidire e prevalere su tutto, per questo meglio iniziare mettendo una piccolissima dose e poi, caso mai aumentare assecondando i propri gusti, 
ma soprattutto non deve essere trattata, mi raccomando!!!!
Con Sukrin poi, ho dato anche un taglio alle calorie, 
se avete voglia, date un'occhiata al sito o alla pagina fb.
Felice settimana!!!


INGREDIENTI:
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di burro
  • 80 g di Sukrin Gold o zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 130 g di Farina "00" 
  • 1 pizzico di lievito in polvere
  • 60 g di SukrinMelis o zucchero a velo
  • 1/2 piccola spiga di lavanda non trattata

Nel mixer, frullate lo zucchero di canna, (io Sukrin Gold) con la lavanda e mettete da parte.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro, mescolando bene.
Togliete dal fuoco, unite lo zucchero di canna con la lavanda e continuate a lavorare per qualche minuto.
Aggiungete l'uovo e l'essenza di vaniglia.
A parte setacciate la farina, con il cacao amaro, il lievito e il sale.
Versate questo composto nel cioccolato fuso e amalgamate.
Trasferite in frigorifero per una mezz'ora.
Preriscaldate il forno a 160°.
Coprite una placca da forno con carta forno.
Preparate delle piccole palline e disponete i biscottini ben distanziati l'uno dall'altro.
Cuocete per circa 20 minuti.
Quando la superficie risulterà appena solida al tatto, sfornate e fate riposare per qualche minuto, poi rotolate i biscotti nello zucchero a velo (io SukrinMelis).
Prima di servire lasciate raffreddare completamente.


A presto!!!


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venerdì 18 luglio 2014

Clafoutis di Albicocche


Dolce popolarissimo in Francia, molto versatile e facile da preparare. 
Liberi di scegliere la frutta che preferite... ciliegie, mele, pesche, albicocche e prugne.
Al posto dell'estratto di mandorle,
potete utilizzare anche la cannella, speciale ad esempio con le mele.
Unico accorgimento, la frutta deve essere abbastanza soda,
altrimenti in cottura potrebbe disfarsi.
Adoro questa ricetta per la particolare consistenza cremosa,
facile da porzionare e piacevolissima al palato.
A presto e felice fine settimana :)


Sempre con me:
Coppapasta quadrato con stantuffo Guardini
Farina Molino Rossetto

INGREDIENTI:
  • 450 g di albicocche fresche snocciolate
  • 1 bicchierino di limoncello
  • 125 ml di latte
  • 150 ml di panna
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova
  • 130 g di zucchero più il necessario per spolverizzare
  • 40 g di farina di riso Molino Rossetto
Lavate, tagliate a metà e snocciolate le albicocche. Mettetele in una terrina e cospargetele con il bicchierino di limoncello. Mettetele da parte mentre preparate l'impasto.
In una pentola scaldate il latte e la panna, non appena comincia a bollire, spegnete il fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia.
In una terrina battete le uova con lo zucchero, poi, sempre lavorando con la frusta, unite il latte e la panna.
Incorporate infine la farina.
Preriscaldate il forno a 190°.
Imburrate una pirofila (lo faccio per abitudine, ma non è necessario), sistemate le albicocche nella pirofila con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Versate l'impasto sulla frutta e infornate per 50 minuti circa, finché la pasta sarà dorata e al tatto solida, ma ancora leggermente molle nel centro.
Togliete dal forno e fate raffreddare per qualche minuto prima di spolverizzare con il resto dello zucchero.
Servite il dolce tiepido.




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mercoledì 16 luglio 2014

Spaghetti allo scoglio


Colori, profumi e sapori dell'estate... finalmente arrivata :)

Buon pranzo a tutti!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 1 kg di cozze
  • 500 g di vongole
  • 400 g di mazzancolle
  • 280 g di spaghetti
  • 400 g di pomodorini
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe
  • prezzemolo
Tagliate i pomodorini a metà, adagiateli su una teglia foderata con carta forno leggermente oliata, conditeli con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero sparso uniformemente.
Tagliate a lamelle uno spicchio d'aglio e cospargetelo sopra i pomodorini.
Cuocete in forno caldo a 150° per circa un'ora. 
Lavate con cura e raschiate le cozze, mettetele in una casseruola con quattro cucchiai di olio extravergine, uno spicchio d'aglio e una macinata di pepe, coprite e fate cuocere a fuoco medio fino a quando i gusci si saranno aperti. Scolate le cozze con un mestolo forato, conservando il fondo di cottura e tenete da parte.
Lavate le vongole. Qualche ora prima del loro utilizzo, fatele spurgare così: in una terrina trasparente mettete le vongole, copritele con acqua fresca e un cucchiaino di sale, ripetete l'operazione più volte, scuotendole ogni tanto, finché nel fondo non vedrete più sabbia.
Sciacquate le vongole e fatele aprire, coperte, in una padella con 2 cucchiai d'olio extravergine (come per le cozze).
Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Lavate le mazzancolle ed incidetele sul dorso per eliminare il filo nero. Mettetele in una capiente padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, fate cuocere qualche minuto, poi aggiungete le cozze, le vongole e i pomodorini cotti al forno. Unite quindi gli spaghetti, fateli saltare per qualche minuto, aggiungendo se serve, un mestolo di liquido di cottura delle cozze, filtrato. Spolverate con prezzemolo tritato e servite.



A presto!!


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